حميده احمديان راد
غذايي كه مي خوريم تعيين مي كند چه گونه هايي از ميكروب ها در روده هايمان زندگي كنند و چه كاري انجام دهند. علاوه براين مواد مغذي داخل گوشت و سبزيجات بر جوامع باكتري هاي مفيدي كه هم در بدن گياهخواران و هم در بدن گوشتخواران ساكنند اثر مي گذارد. اين نتيجه مطالعه اي است كه به وسيله گروهي از محققان از مليت هاي مختلف انجام شده است.
ميكروب شناسان اين تحقيق را كاري بنيادي و تعيين كننده مي دانند. چراكه به تعريف قوانين كلي درباره ميكروب هاي ساكن بدن پستانداران كمك مي كند.
در اين مطالعه محققان ميكروب هايي را از 33 پستاندار گرفتند و ژن هايي كه اين ميكروب ها حمل مي كردند را به دقت بررسي كردند. از 1500 قطعه ژني كه به نظر مي رسيد آنزيم ها را كدگذاري مي كنند، 495 ژن با ميكروب هايي همراه بودند كه يا تنها به گياهخواران و يا به گوشتخواران تعلق داشتند.
جفري گوردون همكار مؤلف اين تحقيق كه زيست شناس سيستم ها در دانشگاه واشنگتن است مي گويد:«ميكروب هاي بدن يك جانور گياهخوار مانند غزال ممكن است با ميكروب هاي يك گوشتخوار متفاوت باشد، اما در كنار آن به نظر مي رسد ميكروب ها كارهاي مختلفي انجام دهند كه به وسيله رژيم غذايي شان تعيين مي شود.»
برايان موگه از مؤلفان ديگر اين مطالعه نيز مي گويد:«ميكروب هاي روده گوشتخواران حامل ژن هايي هستند كه ظاهراً براي تجزيه اسيدهاي آمينه فراوان موجود در رژيم هاي غذايي ميزبانشان مناسبند. از سوي ديگر باكتري هاي بدن گياهخواران از همان ابتدا در كار ساختن اسيدهاي آمينه جديد بهترند. به اين ترتيب الگوهاي ژني در زمينه داشتن رژيم غذايي غني از پروتئين در شير و رژيم غذايي با پروتئين ناچيز در غزال دركي ايجاد مي كنند.»
همچنين پروتئين ها و ساير مواد مغذي در وضعيت باكتري هايي كه از گونه اي به گونه اي ديگر منتقل مي شوند نوساناتي را ايجاد مي كنند.
گوردون و همكارانش چندي پيش مطالعه ديگري را در همين زمينه انجام دادند. به اين ترتيب كه آنها ده گونه از باكتري هاي روده اي را از بدن انسان ها برداشتند و آنها را در بدن موش ها قرار دادند. اين محققان با افزايش نسبت مواد مغذي موجود در رژيم غذايي موش توانستند 60 درصد تغييراتي كه براي ميكروب هاي مفيد پيش بيني مي كردند را دنبال و مشاهده كنند.
گوردون مي گويد:«چنين كاوش هايي در جمعيت هاي ميكروب ها مي تواند به تهيه ابزاري به منظور بهبود وضعيت سلامت انسان كمك كند. در زمانه اي كه نوع تغذيه در حوزه بهداشت جهاني به مسئله اي تبديل شده، ما براساس اين نوع تحقيقات مي توانيم به افراد درباره اين كه چه بخورند آگاهي هاي مفيد و توصيه هاي مناسبي بدهيم.»
البته ديويد رلمان محقق بيماري هاي عفوني و استاد دانشگاه استنفورد مي گويد:«هنوز روشن نيست كه چه جوامعي از باكتري ها در انسان ها براي گرفتن نتايج خاص باليني بهترند. اگرچه براساس تحقيقات مختلف قواعدي كلي در اين زمينه مشخص شده، اما لازم است دانش ما در اين زمينه عميق تر شود.»
منبع: http://www.sciencenews.org/view/generic/id/74505/title/Your_gut_microbes_are_what_you_eat
| < قبلی | بعدی > |
|---|
